雪花红薯

雨落润田

食材明细
主料

• 红薯3个
• 龙口粉丝半捆
  

辅料

• 白糖3手勺
  

调料

• 食用油适量
  

• 甜香口味
• 炸工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

雪花红薯的做法步骤

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  1
  粉丝从中加剪开，油温六至七成热时，放入油锅中炸，蓬起随既捞出。
  
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  2
  炸好的粉丝雪白酥脆，用勺子压碎待用。
  
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  3
  红薯去皮，选红瓤的比较甜。
  
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  4
  切滚刀块。
  
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  5
  下入开水锅中煮几分钟，呈透明色捞出。
  
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  6
  过凉水。
  
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  7
  放入盆中，撒上干的土豆淀粉抖匀，让红薯块均匀的都挂满淀粉。
  
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  8
  锅中油温五成热时下入红薯炸制，先定一会再搅动。
  
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  9
  炸到两面金黄，用勺子碰时有硬壳时沥出。
  
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  10
  另起锅，加入一手勺半清水，三勺白糖先大火熬煮。
  
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  11
  煮到糖浆变成没有泡泡，成香油色，改小火或关火。
  
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  12
  迅速下入红薯翻拌挂上糖浆。
  
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  13
  将红薯倒入铺满粉丝的容器中，上面也撒上粉丝，抖动容器翻均匀。
  
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  14
  成品图。
  
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  15
  成品图。
  
  

jimdyh

让红薯瞬间有了米其林的感觉