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[主菜] 水爆肚

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    發表於 2024-10-20 09:35:29 |只看該作者 |倒序瀏覽
    水爆肚


    食材用料
    牛百叶 1斤
    香菜 2两
    芝麻酱 适量
    酱豆腐 适量
    香醋 少许
    干红辣椒 三四个
    适量
    少许
    少许

    水爆肚的做法
    • 1.牛百叶洗净,切丝。

    • 2.香菜洗净。

    • 3.水煮开,下牛百叶,数6下,快速捞出。

    • 4.牛百叶放凉。

    • 5.香菜切段。

    • 6.香菜和牛百叶铺在盘子里。

    • 7.调碗汁,碗里加入适量盐、麻酱、酱豆腐、少许糖和香醋,再加水,搅拌均匀。均匀倒在百叶上。

    • 8.炸辣椒油,倒在酱汁上,听到滋滋的声音。最后撒上芝麻。完工。




    小贴士

    一、调碗汁是关键。麻酱多一些,其次是酱豆腐,糖和香醋可放也可不放,放的话尽量少放。调和时,加少许水,调和均匀。
    二、百叶焯水时,一定要特别快。水沸腾时,将百叶倒入水中,数6下,马上捞出,否则就很容易老了,太硬,影响口感。



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