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[主菜] 松鼠桂鱼

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    發表於 2024-10-10 13:25:03 |只看該作者 |倒序瀏覽
    松鼠桂鱼


    食材用料
    桂鱼一条 1斤半
    菠萝 少许
    松子 少许
    青豆 少许
    圣女果 1个
    蕃茄酱 100克
    300克
    少许
    50克
    味精 少许
    水淀粉 适量
    面粉 150克
    葱,姜 适量

    松鼠桂鱼的做法
    • 1.菠萝切丁,松子炒熟,青豆焯水备用

    • 2.葱,姜泡水备用

    • 3.桂鱼洗净后,从鱼鳍处切下鱼头,延鱼中刺切开至鱼尾不断开。

    • 4.翻一面切去中骨。

    • 5.刀延45度方向斜刀切至鱼皮,每刀间隔1厘米

    • 6.然后刀反向45度垂直切至鱼皮。两片鱼肉用相同方法

    • 7.花刀完成

    • 8.改完花刀后鱼肉,鱼头用少许盐,料酒,葱姜水淹制一小时左右

    • 9.准备一食品袋装入面粉,把淹制好鱼头,鱼肉放入,不停摇匀上粉。

    • 10.上好粉后,抖去多余面粉

    • 11.锅中放入油,油温至六成热放入鱼肉炸至金黄涝出

    • 12.鱼头下锅炸至金黄,注意把鱼嘴抻开

    • 13.油温升至七成复炸鱼肉,鱼头后涝出,鱼嘴中放入圣女果摆盘备用

    • 14.锅中留底油放入蕃茄酱,少许盐,味精,糖,少许清水调味,最后淋入水淀粉

    • 15.汁熬好后淋在鱼上,散上松子,青豆,菠萝丁,完成




    小贴士

    改花刀注意不要切断鱼皮,每刀间隔不要太小



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    發表於 2024-10-11 00:24:58 |只看該作者
    最难的是酸甜汁怎么调,不能不甜不能太甜
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    發表於 2024-10-11 09:22:09 |只看該作者
    這怎麼看著有點不熟的樣子?
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

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