香芋扣肉

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香芋扣肉

食材用料

五花肉 大约500克	香芋 一个 相克食物
西兰花 一颗 相克食物	盐 适量
生抽 适量	蚝油 适量
八角 3个	桂皮 一块
葱 适量 相克食物	红油腐乳 两块
老抽 适量	料酒 适量
胡椒粉 适量

香芋扣肉的做法

• 1.准备好所有香料。

• 2.五花肉洗净备用

• 3.锅里放没过五花肉的水，放入，八角，桂皮，姜片，葱下锅煮二十分钟左右。

• 4.煮好的五花肉，在表皮涂上一层薄薄的老抽上色，用牙签戳表皮，以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。

• 5.香芋去皮，切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点盐腌制一下。

• 6.锅里放足量的油，油烧热后倒入香芋块下锅炸熟，然后捞出沥干油份备用。

• 7.锅里剩下的油，把五花肉表皮煎至金黄捞出

• 8.把煎好的五花肉，切成与香芋块差不多大小的块。

• 9.把切好的肉片放入大碗中，加入适量盐，生抽，蚝油，腐乳，料酒，胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上，（也可以加入全部调味料后下锅炒至入味，）

• 10.把腌制好的五花肉，一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中，五花肉皮朝下排列整齐。

• 11.把剩下的香芋摆在碗上面。

• 12.放入高压锅内蒸35分钟左右，如果是普通锅50分钟左右，具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定，

• 13.蒸扣肉的时间，把西兰花洗净，掰成小块，锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐和油，把西兰花煮熟捞出沥干水份备用。

• 14.蒸熟的香芋扣肉，把汤汁倒入一个小碗中。

• 15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中。

• 16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周，起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可。

• 17.成品图

  
  

小贴士

五花肉下锅煎之前一定要把肉的水份擦干净，以免煎的时候油溅起来。

西兰花可有可无，它只是起到装饰的作用，还有固定*肉的做用，可以换成其他蔬菜比如，生菜或小油菜什么的都行。