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[主菜] 糖醋松鼠鱼

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發表於 2024-6-18 20:09:22 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

鲈鱼1条

辅料

青豆适量
玉米粒适量

配料

盐适量
糖适量
鸡精适量
料酒适量
葱丝适量
姜丝适量
蒜末适量
蕃茄酱适量
白醋适量
玉米淀粉适量

酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋松鼠鱼的做法步骤

1

鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。

2

顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。

3

先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

4

取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。

5

腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

6

锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。

7

捞出沥净油摆放在盘中。

8

炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。

9

加入少许清水。

10

勾入少许水淀粉。

11

再下入青豆和玉米粒炒匀。

12

加入适量白醋炒匀。

13

最后淋入少许明油

14

把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。

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成品图

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成品图

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成品图