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[主菜] 香辣鸡脆骨

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    發表於 2024-1-20 21:14:47 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料
    调料

    香辣鸡脆骨的做法步骤

    • 1

      鸡脆骨用清水浸泡1小时,清洗干净,控去多余水分。


    • 2

      鸡脆骨中加入少量食盐、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、2勺米醋,抓匀后腌制1小时。


    • 3

      再加入2大勺玉米淀粉抓匀,加入2勺食用油封在表面。


    • 4

      藕去皮切成色子大小的丁,用清水漂洗去掉表面的淀粉。


    • 5

      黄飞红花生分离出花生、辣椒丝和花椒,烹制时都会用到。辣椒和花椒根据自己的口味可以再补充一些。黄飞鸿香味很浓,主要是借一下里面的香味,做出来的鸡脆骨更香。没有的话可以用自己炸的花生米和普通的花椒辣椒代替。


    • 6

      平底锅中加油,大火烧热后改成中火,先炸制藕丁。


    • 7

      藕炸到出现略带焦黄的小边后捞出控油备用。


    • 8

      油温加热至5-6成热,加入鸡脆骨炸制约3分钟。


    • 9

      鸡肉炸到焦黄后捞出控油备用。


    • 10

      锅中留少许底油,加入葱姜蒜片用中小火爆香。


    • 11

      加入花椒煸炒几下后烹入适量料酒。


    • 12

      加入炸好的鸡脆骨、藕丁和辣椒段,翻炒均匀,加入白糖、食盐和少许生抽调味。


    • 13

      翻炒均匀后加入黄飞鸿花生米和一把熟芝麻,炒均匀。


    • 14

      关火后加入香菜和香葱末即可。




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    發表於 2024-9-24 10:52:21 |只看該作者
    這是辣子雞吧?
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    發表於 2024-11-5 23:19:28 |只看該作者
    我觉得可以不用放藕,只放花生更好吃吧。
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2024-11-6 10:22:04 |只看該作者
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    经典下酒菜,酒局上的好东西
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