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[主菜] 麻辣水煮鱼

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    發表於 2012-6-16 03:34:35 |只看該作者 |倒序瀏覽
                                                             shoufa.png                 p_201106131945412.jpg 食材明细                                                                                    
    • 草鱼肉400克
                        
                                                                                        
    • 白皮黄瓜 1条
    • 榨菜 50克
    • 生姜 5-6片
    • 大蒜 1头
    • 干尖椒 1把
    • 花椒 15克
    • 小葱末 适量
                        
                                                                                        
    • 1小勺
    • 料酒 15ML
    • 生粉 10克
    • 蛋清 1个
    • 德庄水煮鱼调料 一包
    • 色拉油 200克
                        
                                        
    水煮鱼可谓川菜中的代表作之一,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究。
    选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。

    • 7
      m_201106132001558.jpg
      锅中倒入100克油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香,小火炼出辣油;
    • 8
      m_201106131954222.jpg
      转大火,下入黄瓜和榨菜片爆炒;
    • 9
      m_201106131954521.jpg
      将水煮鱼调料倒入锅中;
    小贴士想要鱼汤更浓,可将鱼骨或鱼头与黄瓜同煮,这样汤底更浓。
    但如想一鱼多吃,可将鱼头加萝卜或豆腐等煮汤,鱼骨过油炸加糖醋做成熏鱼。


    你是偶的狼,色到忧伤……

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    2021-8-2 20:02
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    發表於 2019-3-25 20:30:35 |只看該作者
    这个挺难做的,有机会试一下,很好吃的样子~
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