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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 春卷（春饼）

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[主菜] 春卷（春饼）

102 主題	1 好友	408 積分

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TA的每日心情

	擦汗 5 天前

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[LV.6]常住居民II

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電梯直達

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樓主

發表於 2023-6-17 19:56:22 |只看該作者 |倒序瀏覽

【菜名】春卷

【主料】面粉，绿豆畔，蒜头，香菇，虾米

【做法】春饼制作难度最大当为制薄饼皮，薄饼皮制作为面粉加上等量的水，揉成面团，然后锅洗净放薄油，用揉好的面团在锅中刷一圈，刷上薄薄一层湿面粉，再把锅在火上慢慢悠转，烘干成直径约22厘米的圆薄饼皮。春饼的馅为绿豆畔(潮州方言，即去皮绿豆片)，蒜头白(即生蒜前面白色部分，切成幼粒)、香菇、虾米等，也都切幼粒，调入鱼露、味精，用薄饼皮包成约10厘米长的条状，炸至金黄色即成。

【介绍】春饼为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食薄饼卷炸虾演变过来的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，蘸着甜酱吃，这种小食主要是路边的小摊卖给小孩吃。到了清代末年，这种小食的馅由炸虾改进为萝卜干粒加猪肉粒。到了1911年，潮州名店胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉两兄弟在此基础上，又把这种小食改进为一直流传到今天的潮州春饼。

【备注】春饼的用料为5000克面粉、5000克水，5000克绿豆，约可制成400多条春饼。

【特点】皮酥脆，馅咸香。

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TA的每日心情

	擦汗 2017-4-2 16:27

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[LV.3]偶爾看看II

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沙發

發表於 2023-7-18 00:16:23 |只看該作者

图片不错！！！

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TA的每日心情

	開心 2023-1-20 07:52

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[LV.1]初來乍到

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板凳

發表於 2023-7-18 10:21:44 |只看該作者

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TA的每日心情

	擦汗 2024-12-11 16:21

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[LV.2]偶爾看看I

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發表於 2023-7-19 07:44:11 |只看該作者

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TA的每日心情

	開心 2023-7-21 18:16

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[LV.3]偶爾看看II

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5^#

發表於 2023-7-19 21:34:03 |只看該作者

东西不错，就是手工有点繁复

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TA的每日心情

	奮斗 2020-9-1 21:33

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[LV.1]初來乍到

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6^#

發表於 2023-7-20 07:58:17 |只看該作者

图片不错！！！

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TA的每日心情

	無聊 2022-8-20 23:41

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[LV.4]偶爾看看III

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7^#

發表於 2023-7-21 08:12:02 |只看該作者

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6 主題	1 好友	478 積分

TA的每日心情

	開心 2023-7-15 22:53

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[LV.6]常住居民II

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8^#

發表於 2023-7-23 10:48:39 |只看該作者

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TA的每日心情

	開心 2020-5-1 23:52

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[LV.1]初來乍到

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9^#

發表於 2023-7-25 10:24:47 |只看該作者

图片不错！！！

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TA的每日心情

	奮斗昨天 08:51

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[LV.9]以壇為家II

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10^#

發表於 2023-9-14 10:47:36 |只看該作者

潮汕美食！！！

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