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[內地] 重庆鸡汁煎饺

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    發表於 2012-4-19 19:06:26 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1.jpg

    原料:
    面粉、猪肉糜、鸡脚、葱、姜。
    调料:
    盐、鸡精、胡椒粉、麻油、酒酿、糖。
    做法:
    1、和好面,做出饺子皮;
    2、做鸡汁冻;
    a、鸡脚洗干净,剪掉指甲;
    b、将a放入高压锅,加水没过鸡脚,再多出少许,放入葱姜,大火烧开后,压十五分钟左右;
    c、等高压锅凉后,拆去鸡骨,加入鸡精,盐,大火继续煮十五分钟左右,捣烂鸡脚肉;
    d、将c倒入碗内,放冰箱冷藏,直至鸡汁冻上;
    3、做馅肉,(如图,拌好的肉馅和饺子)
    a、葱姜拍碎,泡在水里做成葱姜水;
    b、肉糜加入盐,鸡精,白胡椒粉,麻油,少许酒酿和糖,再分次加入鸡汤及葱姜水,用力朝一个方向搅拌至 肉糜吸收水分边得饱和;
    c、将做好的鸡汁冻倒碎后加入拌好的肉糜里,加入少许葱花,拌匀;
    4、包好饺子;
    5、锅内放入少许油,温热后,排放入饺子,饺子周围撒入少许面粉,喷入水在锅中,冲散面粉并没过饺子三分之一以上,盖上锅盖,大火将水烧干;
    6、水快烧干时,听到锅内有劈啪的油炸声时,转中小火,慢慢收干水,底部煎得略微金黄时起锅,即可。(往锅内撒入面粉,这样煎出的饺子不会沾锅,避免起锅时沾锅戳破饺子,汤汁流出就可惜了,)

    2.jpg



    4.jpg



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    發表於 2018-2-21 01:08:30 |只看該作者
    这个好像不错哦
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    發表於 2018-8-15 08:48:18 |只看該作者
    来看看~~~~~~~~
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2019-4-15 14:38:12 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    这么透亮,太好了
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2019-6-23 20:49:57 |只看該作者
    煎饺配醋 太香了
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    發表於 2020-6-8 16:45:03 |只看該作者
    样子小巧可爱
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    發表於 2023-7-25 09:11:39 |只看該作者
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