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[主菜] 铜勺饼

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    發表於 2021-7-19 14:32:35 |只看該作者 |倒序瀏覽
    步骤
    step

    1


    准备好所有食材,粘米粉、花生仁,模具(铜勺),PS:这种磨具在韶关各县市都有的卖,其他地方好像没有。



    步骤
    step

    2


    花生仁,浸泡洗干净,沥干水;



    步骤
    step

    3


    200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均;PS:水量与粘米粉比例很重要,太稀太稠都影响口感;



    步骤
    step

    4


    加入沥干水的花生仁拌均;



    步骤
    step

    5


    拌均好的米浆静放10分钟;



    步骤
    step

    6


    热锅,倒油,油温160度左右,放入空的铜勺干炸;



    步骤
    step

    7


    炸过的铜勺,将米浆摊在上面;



    步骤
    step

    8


    油温达180度,放入锅中炸



    步骤
    step

    9


    炸到一定程度,铜勺模具自动脱模



    步骤
    step

    10


    翻转一次,继续炸到金黄色,捞出;



    步骤
    step

    11


    捞出的炸好的铜勺饼,用吸油纸把多余的油吸干;冷却之后香酥可口。




    铜勺饼--粤北特产小吃的成品图








    铜勺饼--粤北特产小吃的烹饪技巧
    技巧
    tips

    1.米浆与水的比例很重要,影响口感;
    2.炸的油温直接影响脆度;
    3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入;
    4.粤北特产小吃,每逢佳节都做来招待客人




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    發表於 2021-7-20 14:01:54 |只看該作者
    都是直接买现成的
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    發表於 2022-9-21 12:32:54 |只看該作者
    炸出来的美味
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    15 小時前
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    發表於 2024-12-14 00:32:36 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    这样的饼在南方很少见到,应该是韶关的特色吧
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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