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[主菜] 麻辣五香豆干

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    發表於 2011-12-19 07:24:13 |只看該作者 |倒序瀏覽
    材料:
    白豆腐干,植物油,干红辣椒,红辣椒,葱花,蒜茸,八角,花椒粉,熟芝麻,高汤,盐,老抽
    做法:
    1.豆干放入油锅内小火慢煎,油量稍多为好。
    2.煎至金黄则翻面。
    3.煎完豆干后,浇适量高汤。
    4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
    5.加盖,中火闷煮。
    6.待汁水收干,关火,盛起。
    7.调味汁做法:少量油烧热,放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。
    8.加少量水,调入适量盐、花椒粉、生抽,煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上,撒上葱花和熟芝麻,拌匀即可食用。
    小诀窍:
    1,如果不吃辣,也可不放辣椒,做成原味五香豆干;另花椒粉也可用花椒替代,在油中爆香, 麻辣味更浓郁。
    2,五香卤料可按口味添加更多香料。

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    沙發
    發表於 2011-12-19 14:45:49 |只看該作者
    沙发

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2017-5-20 10:27:12 |只看該作者
    学一学,自己研究研究做法
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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