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[主菜] 白菜粉皮鸡

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    發表於 2014-5-23 20:00:52 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1.起炒锅,热锅入凉油,小火爆香八角
    2.下入葱姜蒜,继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻
    f19dd25c74d43c2fc966bc6d9473bd20.jpg
    3.下入鸡块儿,转大火,翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油
    4.加入适量酱油
    ba56889013290172ee280652a2c5335a.jpg
    5.翻炒至鸡块儿均匀上色
    6.加入白菜,煸炒至变色“塌秧”
    059ed633f1505acb0feae1e6fb3d4a73.jpg
    7.加入提前泡好的粉皮,再在粉皮上加入适量酱油
    8.翻炒至粉皮透明上色
    a73c4a9faa2f45c8112939cab7f1a56c.jpg
    9.白菜会出水,如果感到太干,可以加少量开水,继续煸炒
    10.再煸炒2、3分钟,至所有材料熟烂,加入少许盐调味即可,也可以依照喜好撒上干辣椒
    e92343e157895159c6f602af1624ab3c.jpg
    3d2833124c880c5275f0e4d4875e433a.jpg
    9d67e780f7fd10d83bca6c0cd403e86b.jpg

    烹饪技巧
    1、分两次加酱油,第一次给鸡肉上色,第二次给粉皮和白菜上色,出菜颜色红亮、酱香诱人。注意每次加的分量,以及最后加盐的分量,谨防过咸;
    2、视白菜的含水量和火候适量加水煸炒,一定要加开水;
    3、如果用土鸡炖,要先炖熟土鸡再加白菜和粉皮,那是很有营养的;我今天用了肉食鸡的鸡腿,很容易熟,就变成一道快手菜了。


    聲明:1,本人只是搬運工,並非原創作者,所有資源均來自公開的網絡
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    發表於 2017-10-28 23:41:05 |只看該作者
    看起来真的不错试试看
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    發表於 2017-10-29 18:55:04 |只看該作者
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2019-3-20 02:33:27 |只看該作者
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