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[主菜] 五彩蛋白肉末

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    發表於 2014-4-28 20:33:48 |只看該作者 |倒序瀏覽
    五彩蛋白肉末的做法1.
    将肉末放在锅里,中火,将其逼出水,勺去水,加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地,搅拌均匀,煸肉末至水基本干,肉末发出香味,盛起备用
    n583427_78629.jpg
    2.
    水煮鸡蛋至熟透,取去蛋黄,将蛋白切成粒
    n583427_29072.jpg
    3.
    用炒过肉末的锅,放小半锅水,加1茶匙盐,烧开,倒入切成粒的四季豆和胡萝卜粒,等片刻再倒入玉米和水发冬菇,水开烧开即全部捞起,滤水备用
    n583427_34662.jpg
    4.
    再起锅,锅热放油,加入姜片、蒜片和葱花,爆香
    n583427_19599.jpg
    5.
    倒入焯过水的冬菇、萝卜、玉米和四季豆,再倒入蛋白粒,快速炒几下,加1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、撒几下胡椒粉,炒几下
    n583427_79044.jpg
    6.
    倒入肉末,在锅边淋入料酒,翻炒几下,洒几滴麻油作为明油,炒几下,可上桌
    n583427_09960.jpg
    烹饪技巧
    焯水或炒制蔬菜时不要过火,否则影响色感和口感。


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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2018-3-23 18:11:07 |只看該作者
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2019-3-17 20:54:42 |只看該作者
    看饿了,很好吃的样子,这个挺难做的~
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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