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[主菜] 韭菜小炒墨鱼仔

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    發表於 2013-2-10 19:53:34 |只看該作者 |倒序瀏覽
    201302051115232399.jpg


    用料 :

    小墨鱼仔 半斤        韭菜 一把
    红椒 一个         大根 两根
    姜 适量         蒜 适量
    鲍鱼汁 两大勺         盐 一小勺
    鸡精 少许         料酒 一大勺
    胡椒粉 少许        


    做法 :

    1.墨鱼仔用冷水浸泡解冻,用两手拇指挤出墨鱼花上的小黑点
    2.墨鱼花眼睛部位用剪刀剪量下(也可以用手挤出墨鱼汁,但是容易迸溅),挤出墨汁,用水冲洗干净
    3.墨鱼内脏也要取出,里面的黑色膜也都去掉
    4.烧开水,墨鱼飞水10秒立刻捞出
    5.红椒切丝,大根也切成粗丝。韭菜切寸段备用
    6.起油锅,下入蒜片和姜片煸炒出香味
    7.下入墨鱼仔,马上烹饪料酒,放胡椒粉,下彩椒翻炒。放入鲍鱼汁
    8.放入韭菜,最后放盐和鸡精。翻炒几下就出锅


    小贴士:

    墨鱼焯水一点要快速,翻炒也要快速。因为时间久墨鱼就老了。
    韭菜最后放,因为韭菜容易炒出水。
    炒韭菜用耗油或者鲍鱼汁味道非常鲜美。

    你是偶的狼,色到忧伤……

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    發表於 2019-4-25 18:11:56 |只看該作者
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    發表於 2019-4-30 10:10:27 |只看該作者
    这个菜我不喜欢
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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