韩式辣萝卜

HZHAI2010

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  材料：
  
  白萝卜1个、虾皮一小撮、韭菜几根、辣椒面60克
  苹果1/3个、梨1/3个、姜2片、蒜5瓣、盐适量
  白糖1小匙、鱼露30毫升、糯米粉10克、清水90克
  
  做法：
  
  1、准备所需材料。
  
  2、白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。
  
  3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。
  
  4、将鱼露倒入辣椒面中。
  
  5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
  
  6、再加入切碎的虾皮拌匀。
  
  7、糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。
  
  8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
  
  9、拌匀。
  
  10、将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。
  
  小贴士：
  
  ◎此做法同样适用于辣白菜，不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。
  
  ◎韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。
  
  ◎虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。
  
  ◎糯米粉糊可以更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。
  
  ◎鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。
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