鹌鹑蛋烧肉

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菜品口味：咸鲜 主要工艺：烧 所需时间：一小时 制作难度：普通 所用厨具：炒锅

食材明细

• 五花肉 750克
• 鹌鹑蛋 适量
  

• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 腐乳汁 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 葱姜 适量
• 冰糖 适量
• 肉蔻 适量
• 食盐 适量
• 小茴香 适量
  

1                                                              2                                                                     3
                                             
原料：五花肉、煮好的鹌鹑蛋、              五花肉洗净切块。                                           锅中放入料酒、姜片，下入五
腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、                                                                                         花肉焯水。
八角、肉蔻、小茴香。

4                                                             5                                                                      6
                                              
焯过水的五花肉。                                  炒锅烧热，加入焯过水的五花                          煎炒五花肉变色出油后，加入
                                                              肉，小火煎炒出油。                                        葱段，姜片、八角、冰糖、煸
                                                                                                                                      炒出香味至冰糖融化。

7                                                            8                                                                      9
                                             
加入剩余的调料桂皮、肉蔻，                加入煮好的鹌鹑蛋。                                         翻炒均匀后，加热水没过五花
倒入腐乳汁翻炒。                                                                                                          肉，加入老抽调色。

10                                                        11                                                                     12
                                           
加入料酒，大火烧沸转中小火               大约50分钟后，汤汁浓稠，拣                          汤汁收尽，裹在肉上即可。
炖煮。                                                  去调料，转大火收汁。

13

汤汁收尽，关火，出锅。

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