花生酱烤肉串

HZHAI2010

    原  料：
猪瘦肉350克、酱油1大勺、香油1小勺、盐1/2小勺、黑胡椒粉1/2小勺、花生酱适量（参考分量：6大串）。
    花生酱：
烤熟或炒熟的花生100克、动物性淡奶油125克、鲜榨柠檬汁3大勺（45ML）、墨西哥辣酱（Tabasco）适量、糖1/4小勺（1、25ML）、软化的黄油15克、盐1/8小勺（0、625ML）。
    操  作：
   1、把瘦肉切成片，加入酱油、香油、盐、黑胡椒粉，拌匀，盖上保鲜膜腌渍一个小时。
    2、在腌渍的过程中，可以制作花生酱。把生花生用烤箱烤熟，或者用炒锅炒熟。炒到飘出香味就差不多了。
    3、将花生的红衣去掉，放入食品料理机，加入动物性淡奶油、糖、墨西哥辣酱（根据口味酌情加入，没有可用普通辣酱代替）、软化的黄油、盐、柠檬汁等调味料，用食品料理机打成幼滑的花生酱。
    4、打成如图所示浓稠幼滑的花生酱就可以了。
    5、腌好的肉片用竹签穿起来。
    6、烤箱预热好以后，放入穿好的肉串。220度烤15分钟左右就可以吃了。出炉前3分钟，也就是烤了12分钟的时候，取出来在肉串上刷一层花生酱，再放入烤箱继续烤焙。出炉后，蘸上花生酱食用，独具风味。

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