秘制卤肉

plin008

食材

• 主料

• 五花肉

  800g
• 辅料

• 大料

  3个

• 花椒

  5g

• 香叶

  3片

• 草果

  1个

• 桂皮

  1块

• 山奈

  5g

• 葱

  25g

• 生姜

  3片

• 料酒

  30ml

• 生抽

  30ml

• 老抽

  20ml

• 腐乳汁

  30ml

• 盐

  适量

• 红辣椒

  3个

• 冰糖

  25g
• 
  

步骤

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净切大块。

3.砂锅加入适量的清水，放入所有调味料大火煮开。

4.加入老抽。

5.加入生抽。

6.加入料酒。

7.在加入腐乳汁。

8.加入冰糖大火煮出香味。

9.五花肉开水焯烫。

10.把五花肉放入平底锅煎炒。

11.直到五花肉两面上色金黄。

12.然后把五花肉放入卤汁锅中大火煮开，中小火炖煮50分钟。

13.五花肉熟烂加盐调味，然后继续浸泡30分钟即可。

小贴士用五花肉做卤肉，口感最好鲜嫩。不过肥瘦相间的五花肉最适合。
先把五花肉焯烫除去脏水，再把五花肉煎炒除去多于油分，这样卤汁的五花肉不肥腻口感好。
用砂锅小火卤煮，可以使五花肉鲜嫩熟烂，卤煮好后五花肉继续浸泡在汤汁中，会使五花肉的口感更加入味。(收起)

甘草

最是喜爱

piaolingjijie

色香味俱全，这个挺难做的，马一个~

a8518746

撺个经验~撺个经验~撺个经验~

1329318145

卤肉却是不错，多做点，不带要做饭的时候就取一块出来