鱼香肉丝

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原料：

猪瘦肉240克左右、水发冬笋50克、干黑木耳5朵、泡红辣椒40克、生抽1汤匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、米醋1汤匙、白糖1汤匙、葱花1汤匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、水淀粉适量。

做法：

1、猪肉洗净切丝，将切好的肉丝用水淀粉搅拌均匀，使其上浆。

、水发冬笋洗净切丝，干黑木耳泡发开，然后去蒂切丝，泡红辣椒剁碎；把入生抽、盐、料酒、米醋、白糖混合到一起搅拌均匀成调味汁。

3、锅里油烧热，放入肉丝快速滑散，放入葱花、姜末、蒜末和泡红辣椒末直至爆炒出香味。

4、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，放入调味汁继续翻炒，最后用适量水淀粉勾芡收汁。

TIPS：

1、用一般猪瘦肉即可，我用的是猪里脊肉。为了肉好切一些，可以事先将肉冻一冻。

2、泡红辣椒可以直接用常见的红剁椒。

3、有郫县豆瓣的话就更好了，可以放一点味道更丰富。

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自己做火候比较难把握

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