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[主菜] 酸辣土豆丝

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    發表於 2024-11-3 15:45:23 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料

    酸辣土豆丝的做法步骤

    • 1
      食材洗净备好。


    • 2
      将土豆去皮,先切薄片,再切丝。


    • 3
      将切好的土豆丝泡入冷水中,可去除多余淀粉,炒出的土豆丝清爽不粘。


    • 4
      朝天椒切小段,杭椒切丝,葱姜蒜分别切片备用。


    • 5
      半锅清水中加入一半白醋,烧开后放入土豆丝,15秒后捞出,浸入冷水中。


    • 6
      起油锅,油热,放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。


    • 7
      放入土豆丝、杭椒,加入辣椒油,翻炒。


    • 8
      放盐、淋入剩余白醋,迅速翻炒均匀即可。


    • 9
      出锅,盛盘。



    小窍门
    1、将切好的土豆丝泡入冷水中,可去除多余淀粉,炒出的土豆丝清爽不粘。
    2、土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动,掌握了这些窍门,才能保持土豆丝熟而脆爽。
    3、酸辣土豆丝中的辣椒要适量,注意不要放太多,太辣容易引起人上火。
    4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制,虽然颜色稍深,但陈醋的香味远比白醋醇厚。


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    發表於 2024-11-4 22:05:11 |只看該作者
    经典家常菜啊。
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    發表於 2024-11-5 09:41:57 |只看該作者
    千年下飯菜!!!
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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