凉拌拉皮

温良恭俭让

•                 以拉皮，黄瓜、芝麻酱为主料制作的凉拌菜
  

拌拉皮是一道家常凉拌菜，制作原料主要有拉皮，黄瓜、芝麻酱。

•                 中文名
  拌拉皮
•                 主要原料
  拉皮，芝麻酱
•                 是否含防腐剂
  否
•                 主要营养成分
  拉皮，芝麻酱
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原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱

• 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
• 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。