西红柿酸汤面

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西红柿酸汤面的做法：

1、家用面条机做出宽面。

2、清菜洗干净备用，我用了苋菜。起锅烧水，准备煮面。

3、鸡蛋打散。

4、西红柿切块。

5、炒锅倒油，先炒鸡蛋，再下西红柿。

6、翻炒入味儿，加盐和生抽，这个饭的重点是醋，我用了果醋，根据自己的口味儿添加。

7、水开后下面条煮熟。中间放上青菜。

8、将好时，将炒好的西红柿鸡蛋倒入其中，根据口味儿进行二次调味。

9、早早的做好，放至温热时再吃，吃时可以淋些芝麻油。如果喜欢特别酸，这里可以再加些醋。

成品图：

西红柿酸汤面小提示：

1、西红柿的量可以加大，还可以添加西红柿酱，或者用鲜柠檬，都可以调整酸味儿。

2、鸡蛋也可以用淋蛋花的方法下锅，味道会有不同，根据自己的喜欢来做吧。

西红柿的食用技巧：

1、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

2、不宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛。

3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。

4、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调时应避免长时间高温加热;烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

巧去番茄皮：

1、把开水浇在番茄上，或者把番茄放入开水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剥掉了。

2、把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密，这时再用手撕番茄皮，就很容易了。

巧切番茄不流汁：

切番茄时如果处理不当，大量的番茄汁会流出来，导致水分和营养流失，只要仔细观察表面的纹路，把番茄的蒂放正依照纹理小心的切下去就能使番茄的种子与果肉不分离;而且不会流汁，如果不着急下锅烹制，也可以将番茄先放入冰箱冻十分钟然后拿刀切成片或者块，这样营养也不会流失。

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