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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 脆皮烤鸭



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[內地] 脆皮烤鸭

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杨幕

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Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    衰
    2019-5-4 11:10

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    [LV.8]以壇為家I

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    樓主
    發表於 2012-4-24 17:32:55 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1.jpg

    用料 鸭子半只，我在超市买的半边鸭（1100G）
    调料 白糖20克 生抽2勺 老抽一勺 盐、黑胡椒碎、罗勒叶、蜂蜜各适量
    2.jpg

    做法 1 把买回来的鸭子解冻，拔除鸭自上一些残留的毛毛
         2 把鸭子剁成两半（家里没有那么大的容器放鸭子，而且冰箱也放不下大的容器）
         3-4 小葱两根姜一小块，切碎 ，生抽老抽黑胡椒碎盐罗勒叶混合成腌料汁
         5-6 把白糖放入锅中开小火，炒成焦糖
         7-8 倒入少量热水烧开成焦糖汁
         9 把焦糖汁和腌料汁混合


    3.jpg

    10-11 把鸭子放进两个小盆里，倒入葱姜和料汁，很鸭子按摩10分钟，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
      12 把冷藏好的鸭子取出，放在烤网上晾2-3个小时，并用厨房用纸吸掉鸭子表面的水分
      13 锅中倒油烧至10成热（锅中冒轻烟）
      14-16把鸭子放在漏勺上，用热油反复浇5次，直到表面金黄（一只手拿漏勺一只手浇油就没有拍照）
      17 把鸭腿和翅根用锡纸裹好放入铺上锡纸的烤盘再盖上一层锡纸，入预热至200度的烤箱烤40分钟（忘记拍图了）
      18 把烤好的烤鸭取出摆在烤网上，刷上蜂蜜入烤箱烤10分钟，再次刷上蜂蜜再烤10分钟就能出炉了


    4.jpg
    烤鸭
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  • TA的每日心情
    開心
    2021-12-1 21:02

    • 簽到天數: 1105 天

    [LV.10]以壇為家III

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    沙發
    發表於 2012-8-3 10:30:01 |只看該作者
    但是自己做不好撒～
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    chaofeng

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-2-29 12:08

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    [LV.Master]伴壇終老

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    板凳
    發表於 2012-8-12 16:44:20 |只看該作者
    看上去不错
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    月光

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  • TA的每日心情
    無聊
    2023-6-14 01:40

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    [LV.6]常住居民II

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    地板
    發表於 2012-8-13 19:07:35 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    我们之里有好多那种食物
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    zsbqy77

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  • TA的每日心情
    開心
    2020-1-2 16:40

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    [LV.7]常住居民III

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    回文勇士 文明人 附件高人 中學生 簽到勳章

    5#
    發表於 2012-8-15 16:56:31 |只看該作者
    看来买个烤箱可以做好多好吃的
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    hkbsgg

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  • TA的每日心情
    奮斗
    5 天前

    • 簽到天數: 1092 天

    [LV.10]以壇為家III

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    文明人 回文勇士 中學生 高中生 簽到勳章 男生勳章 簽到達人

    6#
    發表於 2013-5-1 16:02:56 |只看該作者
    明明没吃饭还手贱 。。。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    得基拉

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  • TA的每日心情
    怒
    2020-8-8 11:03

    • 簽到天數: 277 天

    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2013-7-29 15:42:32 |只看該作者
    我懂考就好了
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    高中生

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2024-8-13 18:16

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2013-7-30 02:02:56 |只看該作者
    看起来很好吃的样子
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    u238

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2022-11-16 17:42

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2013-7-31 15:43:29 |只看該作者
    烤鸭好像要用烤箱来做
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    baoshijie966

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  • TA的每日心情
    開心
    2024-10-8 10:38

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2014-2-6 16:02:26 |只看該作者
    呜呜 原来是这么做的啊
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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