四川水煮鱼

山里来的贼

步骤

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1

龙利鱼柳洗干净

步骤

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2

切成稍微厚些的片

步骤

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3

加黑胡椒粉抓均匀

步骤

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4

准备一个鸡蛋清

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5

鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀

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6

加适量淀粉抓均匀腌制10分钟

步骤

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7

豆芽菜掐去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水备用

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8

起油锅，葱姜入锅煸香

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9

豆芽菜入锅炒

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10

加适量水烧开

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11

豆芽菜断生后盛出放在容器中

步骤

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12

锅中水烧开，将鱼片均匀入锅后关火

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13

鱼片捞出，放在装有豆芽菜的容器里

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14

锅中的葱姜捞出，将汤浇在鱼片上，撒些白胡椒粉

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15

起油锅，花椒、切成段的红尖椒入锅炸香

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16

热油浇在鱼片上即可享用

四川水煮鱼的成品图









四川水煮鱼的烹饪技巧

技巧

tips

喜欢辣口重些，可以将最后的撒胡椒粉换成加辣椒粉。
煮鱼片要用大火，不宜煮久，最后浇烫、浇油即可将鱼片完全烫熟，并保持鱼片的鲜嫩。

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这个好吃

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学了一招

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