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[主菜] 台湾卤肉饭

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    發表於 2021-7-17 11:42:31 |只看該作者 |倒序瀏覽
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    1


    买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用



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    2


    洋葱或是红葱头,洗净后切碎



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    3


    准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋



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    4


    炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀



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    5


    加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可



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    6


    大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入



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    7


    最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食












    台湾卤肉饭讨论

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    發表於 2022-9-29 15:21:44 |只看該作者
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    發表於 2022-9-30 21:17:35 |只看該作者
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    4 小時前
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-8-9 02:14:55 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    其实不仅台湾,江浙一代现在也比较流行卤肉饭
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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