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[主菜] 干炒牛河

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    發表於 2012-1-8 15:42:29 |只看該作者 |倒序瀏覽
    原  料:干河粉约1lb、牛肉约1/2lb、绿豆芽约1/2lb。

    A:盐少许、料酒1tbsp、水淀粉2tbsp、老抽1tbsp、白芝麻少许。

    B:盐2tbsp、油少许。

    C:老抽1/4cup、蚝油1/4cup、生抽3tbsp、葱2根(切段)。

    操  作:

    1、牛肉切薄片,加入调味料A拌匀,放置10分钟,让牛肉入味并吸收水份。

    2、锅中烧水,锅底开始冒泡的时候(大约80度)加入调味料B,把水倒入干河粉中浸泡到河粉变软,滤干。

    3、油锅中放足够的油,加热到五分热,放入牛肉滑散,等牛肉八分熟时取出。

    4、热锅热油大火,放入河粉,先不要翻动而是煎一会,然后快速翻炒。

    5、放入绿豆芽和除白芝麻以外的调味料C,快速翻炒到豆芽变熟。

    6、加入牛肉,翻炒几下后撒上熟的白芝麻,出锅。

    30.jpg


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    發表於 2017-2-19 20:41:10 |只看該作者
    看得我口水都快流了
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