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[主菜] 鱼香肉丝

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2014-10-2 08:19:09 |只看該作者 |倒序瀏覽
    材料

    猪里脊肉木耳辣椒竹笋,姜,蒜,辣豆瓣酱酒酿,盐,糖,淀粉,醋

    做法1.肉丝:顺着猪肉的纹理,切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉,把肉丝放入碗里,按摩下,加入少许油,继续按摩,腌一下。
    2.起个锅子,加入少许油,油温5成时,下肉丝炒散,炒到7-8分熟,呈出备用。
    3.锅子里再加点油,放入辣豆瓣酱,炒香、炒到油色红亮。加入姜末(多些)、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤(水)、2-3汤匙酒酿(如果觉得不够甜可以再放点糖)、酱油少许、下肉丝(包括肉丝汁)、辣椒、醋一点点翻炒下,加入淀粉水、葱花(我没加,家里没了)、香油。ok完成
    小诀窍

    想要肉丝炒得嫩,得加入少许水,让肉吸入水分。这样即使火候把握的不好也能把肉炒得比较好吃.


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    2021-8-2 20:02
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2019-3-20 00:34:37 |只看該作者
    很好吃的样子,看饿了,马一个~
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