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[主菜] 青椒炒肉丝——简单家常菜

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    發表於 2012-10-9 13:16:29 |只看該作者 |倒序瀏覽
    材料
    材料:里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
    调料:葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。


    做法
    1.木耳提前泡发, 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。
    2.油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
    3.锅中再加少许油爆香葱姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀,把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。

    小诀窍:
    1.这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。
    2.将青椒换成蒜薹,就成了蒜薹肉丝了!
    3.勾芡时,切忌:“红清白黄”。意思就是红色的肉如,猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。


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    發表於 2024-1-4 21:47:27 |只看該作者
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    發表於 2024-10-3 01:00:19 |只看該作者
    名副其实的家常菜,实惠又方便
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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