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[主菜] 梅菜扣肉

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  • TA的每日心情
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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 2023-7-29 16:54:26 |只看該作者 |正序瀏覽
    折叠成菜特征

    梅菜扣肉造型别致、大方得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。

    梅菜色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,它吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相配合 。


    折叠食材原料

    五花肉400克

    梅干菜50-80克

    葱2段

    腐乳汁2大勺

    生抽1大勺

    料酒1大勺

    白酒1大勺

    白糖1勺

    姜5片

    小葱2根

    油盐适量

    /


    折叠制作方法

    步骤

    具体操作

    步骤图


    步骤1

    将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中,加入2-3片姜片和适量白酒;


    步骤2

    大火煮开, 捞去浮沫, 再转为小火;


    步骤3

    一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火;


    步骤4

    捞出来放入冷水中浸泡;


    步骤5

    凉后在厨房纸巾上控干水分, 烧热锅,放入适量的油,将五花肉肉皮向下放入里面去炸;


    步骤6

    直至将五花肉表皮炸至金黄;


    步骤7

    捞出后放入冷水中浸泡;


    步骤8

    烧热锅,放少许油,下入大片的葱姜煸炒;


    步骤9

    炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒;


    步骤10

    加入少许的盐和糖等调味, 翻炒均匀;


    步骤11

    盛入碗中, 挑出姜葱;


    步骤12

    冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片;


    步骤13

    放入碗中, 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖, 葱姜片;


    步骤14

    抓均匀后腌制一个小时以上;


    步骤15

    将腌制好的肉片码放在碗底, 上面铺满炒过的梅干菜;


    步骤16

    菜上扣个盘,高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟;


    步骤17

    拿出来后倒扣, 盘在下面;


    步骤18

    最后再表面上撒些小葱末, 这样色香味诱人的大年菜"梅菜扣肉"就完成了。




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    19 小時前
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2023-9-23 17:34:00 |只看該作者
    学会了,但是一直还香做道小米渣
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    發表於 2023-9-23 12:28:57 |只看該作者
    好吃爱吃~
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2023-8-19 11:05:14 |只看該作者
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    这个是我拿手菜哦
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    發表於 2023-8-15 14:26:09 |只看該作者
    看着就好吃,真不错
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    發表於 2023-8-4 06:23:59 |只看該作者
    好资源加分!
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    發表於 2023-7-31 20:45:07 |只看該作者
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    發表於 2023-7-29 17:20:16 |只看該作者
    不错,不错,不错
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