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[甜品] 宫廷杏仁酥

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    發表於 2012-5-7 09:09:54 |只看該作者 |正序瀏覽
    1.jpg

    材料A:猪油240克,绵白糖(颗粒较砂糖幼细的那种)250克,盐3克,全蛋1个(60克)
    材料B:低筋面粉500克,泡打粉3克,小苏打粉6克,臭粉3克(即碳酸氢铵,它能使酥饼膨胀,表面产生自然的裂纹,市面不易购得,网上的烘焙店就有,很便宜)
    材料C:杏仁料75克,杏仁片少许
    另外再准备点蛋液,用来涂刷饼的表面。

    2.jpg


    3.jpg

    4.jpg
    烤熟晾凉,切成粒。
    5.jpg

    将材料A(除全蛋外)秤量后放进盆内。
    6.jpg

    用打蛋器打成乳白的絮状。
    7.jpg

    材料B秤量后混合均匀。
    8.jpg

    将全蛋与材料A混合均匀,再筛入材料B。
    9.jpg

    用手翻拌均匀(不要搅怕会出筋,而是要像炒菜般从底部往上抄)
    10.jpg

    再倒入杏仁粒拌匀。盖上保鲜膜松驰20分钟。
    11.jpg
    切分成均匀的小块。(我把它放在锡纸盒内塑形后再切分的)

    12.jpg

    搓成圆形。
    13.jpg

    双掌合起将面团夹稍扁,再用手指往中间按凹陷,每块中间放上杏仁片。
    14.jpg


    刷表面蛋液。再静置松驰15分钟(我烤了两盘,第二盘等第一盘烤好再进炉,出炉后不会裂得太开,颜色也上色,应该跟整形后再松驰有关)
    15.jpg

    烤箱预热上下火170度,中层烤约25分钟。
    16.jpg

    烤好放凉再拾取,热的时候较软易散。
    17.jpg


    18.jpg

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    發表於 2018-7-29 10:55:08 |只看該作者
    学习了,
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    發表於 2016-4-29 11:22:02 |只看該作者
    真是你自己作的?
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2016-4-20 14:27:07 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    我不喜欢吃杏仁
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2016-4-19 08:44:54 |只看該作者
    真的是很不错的啊  支持看看了啊
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    發表於 2016-1-6 11:02:33 |只看該作者
    买给老人吃。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    慵懶
    2020-1-5 14:29
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2016-1-3 20:58:03 |只看該作者
    看起来不错啊
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