笋干烧鸭

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笋干烧鸭的做法教程：

　　1、泡发笋干：笋干提前1天用清水泡发(泡制好的笋干完全舒展变软);将笋干洗净，剪成小片。

　　2、香菇提前2小时用清水泡发;姜洗净，切成丝;葱洗净，切葱珠。

　　3、鸭洗净切块;冷水下锅焯水后，取出沥干水分。

　　4、热锅，将鸭肉放进锅中，用大火爆炒至鸭块变色出油;下姜丝、干辣椒、料酒和生抽，翻炒均匀。

　　5、将鸭肉和所有配料及汤汁放入砂锅中，放入香菇和笋干，一次性加入能没过所有材料的开水，大火烧开后，转小火煮1个半小时左后，将汤汁略为收干，装盘撒上葱珠装饰一下，即可开吃啦。

　　成品图：

　　以上就是笋干烧鸭的详细做法了，鸭肉煮得久才会软烂，才会充分的吸收到笋干的鲜味以及香菇的浓香味。喜欢喝汤汁的朋友们在收汁的时候不要收的太干，留些汤汁来浇饭会更美味

jimdyh

笋干老鸭煲太有名了，关键是必须要用小火做

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