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[飲食文化] 4大類經典拉麵口味

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蒼之濤

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樓主

發表於 2021-3-18 06:30:21 |只看該作者 |正序瀏覽

豚骨拉麵

將豬骨長時間熬製而成的湯底，萃取出骨頭內的精華，使其擁有獨特且濃厚的香氣，依照火候的大小不同，創造出多種不同類型的白色湯頭，為大多數人最喜歡也最常見的拉麵，可以在每口湯之中感受到濃醇的風味。

醬油拉麵

經典的拉麵口味，以醬油為主要醬料搭配各式各樣的湯底，大多數人認為醬油拉麵如其名一定非常鹹，但其實不然，透過醬油的鮮甜搭配湯底，更能帶出食材的風味，以致於大部分醬油拉麵的其實皆為淡麗系拉麵喔！

味噌拉麵

北海道札幌為日本味噌拉麵起源地，相較於其他調味料，味噌的風味相當強烈，所以調配味噌和湯頭的比例成為每一碗味噌拉麵的共同難題，在台灣較不普及，但仍和醬油拉麵及豚骨拉麵並列為日本三大拉麵。

鹽味拉麵

鹽味其實並不是鹹味，鹽味拉麵被稱之為最古老的拉麵，是拉麵的模板，以鹽作為調味搭配湯底，清澈的湯頭配上清爽的味道深受大眾喜愛，由於鹽的風味相較於其他調味料並不夠突出，一碗好吃的鹽味拉麵的高湯以及配料就顯得相當重要，也更能看出拉麵師傅的手藝。

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