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[主菜] 清蒸鱼

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    發表於 2012-1-7 13:11:05 |只看該作者 |正序瀏覽
    原  料:鱼1条、葱半根、姜1小块、花椒10粒。蒸鱼酱油2勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。

    操  作:

    1、鱼去鳞去除内脏、洗净,在鱼身的一侧顺着背部的鱼骨横着划一刀,切把划一刀的这一面在蒸时摆在下面。

    2、在鱼身上均匀地涂抹盐和胡椒粉,腌15分钟。

    3、葱切丝,姜切片。

    4、将一半的葱丝垫在盘底,把鱼放在葱丝上,姜片塞入鱼肚中,在鱼身上淋一勺蒸鱼豉油。

    5、蒸锅中倒入水,大火烧开,将鱼放入上气的蒸锅,大火蒸5分钟后取出鱼,倒掉盘子里的水,再倒入1勺蒸鱼酱油继续蒸3-4分钟。

    6、蒸鱼的同时,在大炒勺中倒入油、放10粒花椒,放在火上加热至9成热。

    7、鱼蒸好取出,撒上剩下的一般葱丝,趁热将油撇掉花椒浇到葱丝上。

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    發表於 2024-8-3 09:40:58 |只看該作者
    這個豉油很關鍵!!!
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