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[湯類] 川菜-凤凰迎春

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    發表於 2016-1-16 03:43:55 |只看該作者 |正序瀏覽
    2012_9_25fenghuangyingchun_0000x0000_0.jpg
    数量
    单位
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    主料:
    乳鸽2只
    辅料:
    6.00
    g
    西洋参片
    10.00
    g
    虫草花
    10.00
    g
    火腿
    小料:
    30.00
    g
    姜片

    制作方法

    原材料预制:提前将乳鸽汆水,冲净血水。
    1.将乳鸽放入煨罐内,加入调好的汤底,加入西洋参,虫草花和火腿,入笼内蒸制,即可直接上菜。
    菜式价值体现:
    西洋参具有抗疲劳抗氧化的健康功效,与乳鸽齐炖清补益气,在年宴时加入菜单,养身滋补。
    亮点/小贴士:
    1. 清汤汤底配方可广泛运用于炖品菜式,赋予菜式醇厚底味,如炖野山鸡、飞龙等。
    2. 摆盘方式可采用位上的方式,进一步提升菜式档次。


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    發表於 2019-3-17 13:53:54 |只看該作者
    有机会试一下,马一个,看饿了~
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    發表於 2016-1-17 23:11:02 |只看該作者
    好久没吃到过川菜了
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2016-1-17 14:00:00 |只看該作者
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    看上去好多油的样子
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