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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 石山扣羊肉[图]

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發新帖

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[主菜] 石山扣羊肉[图]

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電梯直達

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^#

發表於 2011-12-2 08:46:56 |只看該作者 |正序瀏覽

·配　　料:	带皮软骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱候酱２克、老抽５克、盐３克、糖３克、味精３克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克.


·特　　色：	色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。)

·操　　作:	１、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。２、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。３、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。４、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

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TA的每日心情

	開心昨天 02:38

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[LV.Master]伴壇終老

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53^#

發表於 2024-11-14 01:14:29 |只看該作者

看这个颜色，一看就非常香啊，太想尝尝了

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TA的每日心情

	奮斗昨天 09:31

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[LV.9]以壇為家II

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52^#

發表於 2024-1-27 09:40:08 |只看該作者

第一次聽到羊肉這種做法！！

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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147 主題	1 好友	5381 積分

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TA的每日心情

	難過 5 天前

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[LV.Master]伴壇終老

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51^#

發表於 2013-11-29 20:48:38 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

不错我喜欢顶

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	奮斗昨天 10:54

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[LV.9]以壇為家II

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50^#

發表於 2013-4-9 15:48:28 |只看該作者

打个酱油，回家做个好吃的。

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11 主題	1 好友	5838 積分

TA的每日心情

	奮斗 2023-7-25 09:05

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[LV.10]以壇為家III

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49^#

發表於 2013-3-5 16:58:38 |只看該作者

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0 主題	0 好友	330 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2024-12-17 15:21

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[LV.8]以壇為家I

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48^#

發表於 2013-3-5 16:03:52 |只看該作者

真的是色香味俱全啊。

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3 主題	1 好友	1508 積分

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TA的每日心情

	開心昨天 14:10

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[LV.Master]伴壇終老

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47^#

發表於 2012-12-18 15:13:08 |只看該作者

学习下，改天做做。

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了豆豆先生

3 主題	0 好友	438 積分

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TA的每日心情

	郁悶 2024-8-15 11:23

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46^#

發表於 2012-10-7 21:35:00 |只看該作者

饿了饿得慌

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15 主題	19 好友	2172 積分

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TA的每日心情

	怒 2024-11-21 19:33

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[LV.9]以壇為家II

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45^#

發表於 2011-12-7 17:56:25 |只看該作者

看着都流口水了……！

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5 主題	12 好友	460 積分

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TA的每日心情

	衰 4 天前

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[LV.3]偶爾看看II

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44^#

發表於 2011-12-6 17:06:59 |只看該作者

我这人不能看到吃的，留口水的要

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