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[主菜] 梅菜扣肉

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山里来的贼

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電梯直達

樓主

發表於 2021-7-14 11:43:30 |只看該作者 |倒序瀏覽

步骤

step

1

五花肉处理干净，切大块，入锅焯水，至熟。捞出过冷水，擦干。

步骤

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2

分别抹上老抽，晾干。

步骤

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3

入锅炸至表皮焦黄，肉收缩，捞出泡冷水。

步骤

step

4

泡至表皮软后取出切片。放入姜蒜末，加十三香，蚝油，生抽，一点点老抽拌均匀。

步骤

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5

肉皮朝下码在碗中。倒入拌肉的姜蒜末汁

步骤

step

6

梅菜干提前泡发切好。

步骤

step

7

爆香蒜末倒入梅菜炒，加入花椒、桂皮、八角，少许水焖，入调味料（生抽、蚝油等，可加点白糖提味）

步骤

step

8

盛在码好肉皮的碗上

步骤

step

9

坐锅盖盖蒸，大火烧开，小火蒸40分钟。

步骤

step

10

取出，碗上面放上盘子，压紧，反手倒扣，拿出碗即可。

梅菜扣肉的成品图

梅菜扣肉的烹饪技巧

技巧

tips

一定要肥瘦相间的五花肉。
上饭上啤酒，男人们开饭吧

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沙發

發表於 2021-7-14 17:46:13 |只看該作者

看着味道杠杠的

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板凳

發表於 2021-7-14 17:47:18 |只看該作者

看着味道杠杠的

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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ZZX162252

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發表於 2022-5-31 23:44:09 |只看該作者

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经典菜式

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甘草

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5^#

發表於 2022-7-7 16:45:42 |只看該作者

馋人的盛宴

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6^#

發表於 2022-7-8 02:56:28 |只看該作者

秀色可餐秀色可餐~~~~

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jimdyh

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	開心 5 小時前

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7^#

發表於 2024-8-20 02:50:29 |只看該作者

江浙一代，尤其绍兴人，最爱吃这个了

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