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[主菜] 宫保大虾

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發表於 2012-10-14 12:06:47 |只看該作者 |倒序瀏覽

宫保大虾
原料：鲜虾、青红椒、干辣椒、蒜、辣椒酱油，香油、酱油、料酒、香醋、盐、，白糖、鸡精、　

宫保大虾做法　
1.鲜虾洗净挑去虾线，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，　　

2.蒜洗净切末，　

3.在锅中倒入油少许，把干辣椒、辣椒酱，蒜爆香，然后再下入鲜虾翻炒，　

4.将生抽酱油3勺(约45毫升)，绵白糖3勺(约24克)，米醋1 .5勺(约20毫升) ，淀粉1 勺(约8克)，料酒1勺(约15毫升)调成碗芡，倒入锅内迅速翻炒，最后加入花生米炒匀即可。　　

PS：花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

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