干煸辣子鸡丁

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干煸辣子鸡丁

食材用料

整鸡腿 两只	菜籽油 适量
盐 5克	料酒 5克
德阳红酱油 5克	生抽 10克
白糖 3克 相克食物	红干椒 适量
红袍花椒 30粒	蒜 5瓣 相克食物
姜 1小块 相克食物	大葱 一棵 相克食物

干煸辣子鸡丁的做法

• 1.鸡腿带骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和盐抓均腌制15分钟。

• 2.姜蒜切片，葱切丁，葱叶不用。

• 3.红干椒切节，花椒要用红袍花椒。

• 4.菜籽油烧至微冒青烟时关火，待油回凉至6成热时复开火，中火将鸡丁炸至表面微黄。

• 5.盛出备用。

• 6.清锅后放少许底油，小火将花椒、红干椒节煸香。

• 7.放入姜、蒜炒出香味。

• 8.放入炸好的鸡丁翻炒均匀。

• 9.依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。

• 10.关火，放入葱丁翻炒至葱香。

• 11.装盘。

  
  

小贴士

炸制鸡丁时用中火，炸至表面微黄就可以了。买不到德阳红酱油可以用些头抽代替。辣椒视其品种和嗜辣程度掌握。