清炒山药

雨落润田

食材明细
主料

• 山药500克
  

辅料

• 胡萝卜少许
  

调料

• 油少许
• 盐少许
• 鸡精少许
• 蒜蓉少许
• 白醋少许
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

清炒山药的做法步骤

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  1
  山药去皮，放清水中冲洗干净。
  
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  2
  将山药斜切成片，适量胡萝卜切片，放入水中。
  
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  3
  锅中烧开水，放少许盐。
  
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  4
  放入山药和胡萝卜，放少许白醋，开锅煮30秒。
  
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  5
  捞出投凉。
  
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  6
  炒锅加油烧热，放入蒜蓉炒出香味。
  
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  7
  放入山药和胡萝卜，翻炒片刻，放入盐。
  
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  8
  放入鸡精，快速希翻炒。如果油放的太少，山药极易粘锅，可少加点水。
  
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  9
  山药焯过水，翻炒入味即可，不要炒的时间太长，丧失脆感。
  
• 
  10
  成品。口感脆嫩，美味可口。
  
  

小窍门
1、清洗、切片过程中，全程不离水，防止山药氧化。
2、焯水30秒即可，过久导致不脆。
3、急火快炒。