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[主菜] 茄汁大虾

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杨幕

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TA的每日心情

	衰 2019-5-4 11:10

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[LV.8]以壇為家I

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發消息

電梯直達

樓主

發表於 2012-6-19 16:43:40 |只看該作者 |倒序瀏覽

原料：冰鲜虾600克，番茄汁100克，食用油、洋葱、姜、盐、胡椒粉、陈年黄酒各适量。
做法：
1、清洗虾：虾用清水冲洗后，先挑出虾线，方法是从虾背部第二节处，用牙签轻轻挑出虾线一头，轻轻拉出，虾线就很容易的拉出来了，虾越大虾线越粗，所以大虾必须挑出虾线，看我挑出的黑黑的，不挑就会有沙碜。然后是挑出虾头处的沙包，方法是从眼睛处斜着将虾枪减掉，此时头部会剪出一条缝，用牙签轻轻挑出沙包即可，不要将红红的虾脑也挑出来，那可以很营养很鲜美的部分哦。最后减掉虾须，再度清洗干净备用。这样处理好的虾，就可以放心食用，不要担心牙碜了。
2、用新鲜的西红柿炒成番茄酱。炒好番茄酱用小碗盛出100克备用。番茄酱的做法见下面链接，不再赘述。
3、烧虾：锅中放少许油，把姜末和洋葱碎煸香，然后倒入大虾煸炒，放入黄酒和胡椒粉去腥，再炒至变色，倒入番茄酱小火炖3--5分钟，收汁加盐调味即可出锅了。因番茄酱中有糖，烧虾的过程中不再放糖。

大虾