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[甜品] 希腊可球的做法

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    發表於 2021-4-20 11:11:52 |只看該作者 |倒序瀏覽
    希腊可球
    配料:黄油80克  糖30克  盐1克  鸡蛋20克低筋面粉100克 果酱适量
    烘焙:中上层 上下火 175度  15分钟
    制作过程:
    1希腊可球】(参考分量:35个)
    配料:黄油80克,糖粉45克,盐1克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,果酱适量。
    烘焙:中上层,上下火,175度,15分钟左右。

    制作过程
    1、黄油软化以后,加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白,体积膨大。加入盐,并搅拌均匀。
    2、分两次加入打散的鸡蛋,并且充分搅拌均匀。
    3、搅拌均匀后的样子。
    4、倒入过筛后的低筋面粉。
    5、用橡皮刮刀慢慢的拌匀,成为比较稀的具有粘性的面糊。
    6、挖一小块面糊(约7克),用两个小勺来回倒腾,使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状,因为面糊非常粘,会立刻粘在手上。)

    7、把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。
    8、用同样的方法做好所有的小球,排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔。
    9、拿一根筷子,先在水里(或全蛋液里)沾一下,然后在小球的顶部轻轻扎一个孔,不要太深。
    10、每扎完一个小球,都要用纸巾擦拭筷子,并重新沾水,再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。
    11、在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定),不要太多,一点点就可以了。
    12、放进预热好的烤箱,175度烤15分钟左右,烤到表面微金黄色即可。

    TIPS
    1、面糊虽然整形成小球状,但因为面糊中黄油含量高,并且黄油经过了充分的打发,面糊具有较高延展性,在烤的过程中,会满满变成圆饼的形状。
    2、筷子必须沾水以后,再扎孔,因为面糊非常的粘,如果不沾水,面糊会粘在筷子上,无法扎出小孔。
    3、挤果酱的时候,不要挤太多,否则烤的时候会溢出来。

    4、如果用裱花袋挤面糊,烤好后的形状会不够好看。用小勺整形虽然很麻烦,但更有手工饼干的特色。
    5、可以尝试另一种烘焙温度。用200度烤15分钟左右,烤到小球表面黄褐色为止。高温烘焙可以让饼干快速定型,得到形状接近于球形的小饼干。而且口感也略有不同。
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    沙發
    發表於 2021-4-20 13:45:13 |只看該作者
    从未食過希臘菜
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    發表於 2022-11-5 16:59:26 |只看該作者
    外来的美食
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