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[主菜] 珊瑚鳜鱼

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    發表於 2012-1-8 15:57:18 |只看該作者 |倒序瀏覽
    原  料:鳜鱼。葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、番茄酱、淀粉、食用油。

    操  作:

    1、将葱、姜、蒜洗净,葱切成段,姜切成片和末,蒜切成末,鳜鱼去内脏、去骨、去刺,洗净切成麦穗花刀,

    2、将头尾切下一起放入器皿中放入葱段、姜片、盐、料酒腌制10分钟,取出葱、姜,鱼身拍上淀粉待用。

    3、坐锅点火放入油,油至七成热时,将鱼头、鱼尾炸熟捞出,

    4、再将拍过淀粉的鱼身皮朝上,下锅炸4分钟左右,成珊瑚状捞出装入盘中。

    5、锅中放人油,油至四成热时,加入蒜末、姜末、番茄酱煸炒出香味,

    6、再加入清水、糖、盐、醋调制成番茄芡汁,勾成油芡,将制好的芡汁浇在珊瑚鳜鱼上即成。


    36.jpg

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    發表於 2017-2-19 20:41:50 |只看該作者
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