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標題: 如意卷 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-15 20:15
標題: 如意卷

材料：精面粉500克，猪瘦肉100克，熟火腿25克，青菜叶250克，精盐1.5克，
鸡蛋1个，熟猪油200克。制作过程：　　1．将猪瘦肉剁成末，加入精盐抓拌均匀；火腿切成细末；
鸡蛋打散成蛋糊；青菜叶放入沸水锅中烫一下，捞出挤去水，剁成碎末。
　　2．面粉250克内加入熟猪油150克，拌匀成油酥面团。
剩余的面粉放在案板上，加入熟猪油50克、水100克拌匀揉透，成水油面团。
将水油面团按扇，包入油酥面团，用擀面杖擀成方的薄面皮，涂上一层蛋糊，
先撒匀肉末，再分次撒上青菜未、火腿末，从两端向中间对卷成条状，
切成约1厘米宽的卷20 块。
3．平锅置中火上烧热，放入面卷，炕至呈淡黄色时，翻身炕另一面，待两面呈金黄时即成。

作者: fyj2005 時間: 2012-7-15 20:16
卷块呈如意形，包黄形美，香鲜可口，是徽州地区风味小吃

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