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標題: I LOVE“辣” YOU“鱿” [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-7-12 23:53
標題: I LOVE“辣” YOU“鱿”

营养成分：

　鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

1．鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2．鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3．鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

原料：

鱿鱼、大葱、姜、青红椒、番茄酱
辣酱、白酒、料酒、白糖、盐、淀粉、油。

做法：

1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。

2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX）。（原谅我笨拙的刀工）

3、然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块。

4、切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟。

5、炒锅中加入清水用大火烧开加，入葱、姜片，以及料酒。

6、然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。

7、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。

8、炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味。

9、然后放入焯烫好的鱿鱼。

10、加入番茄酱、辣酱，白糖，盐拌匀，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

小建议：

1.鱿鱼属于海产品，所以去的腥步骤一定要做好。

2.鱿鱼焯水时间不要过长，翻白花即可。

3.鱿鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

4.鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

5.鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

6.鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量：每次30～50克。

作者: ssx51466 時間: 2019-8-31 14:30

作者: ssx51466 時間: 2019-8-31 14:33

作者: 甘草 時間: 2022-12-17 12:55
样子极好

作者: jimdyh 時間: 2024-8-11 02:28
鱿鱼做成这样首先就很花功夫了

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