| 蛋黄 6个 | 小麦粉 171克 |
| 猪肉丝 30克 | 豌豆尖 50克 |
| 生抽 2克 | 姜葱料酒 2克 |
| 玉米淀粉 2克 | 植物油 10克 |
| 水 1000克 | 鸡汤 300克 |
1.金丝面的成品图
2.准备好食材:鸡蛋、小麦粉、豌豆尖、猪肉丝
3.将鸡蛋打入碗中，用鸡蛋分离器分离出蛋黄
4.在蛋黄的碗中倒入171克小麦粉
5.将蛋黄与小麦粉倒入和面机中
6.盖上盖子，按下和面按钮，时间调为15分钟
7.和面的过程中，将猪肉丝中加入姜葱料酒与生抽
8.搅拌均匀后，加入2克玉米淀粉，继续搅拌均匀
9.热锅，锅中倒入10克植物油
10.油烧至180度，倒入肉丝，进行翻炒
11.翻炒肉丝成熟，关火盛出，以备待用
12.15分钟后，打开和面机，取出金灿灿的面团
13.用手不断揉搓按压，这样可以使面的口感更好
14.按压至长长的扁状，按的过程中需要一些力度
15.用擀面杖擀薄，薄如一张纸
16.从下往上慢慢卷起来
17.用刀逐一切成片
18.把每一片展开，就是一条丝
19.全部展开，看得见的金丝面
20.锅中的水烧开，放入金丝面
21.用筷子搅拌均匀，煮1分钟
22.随即放入洗净的豌豆尖
23.中火继续煮30秒
24.时间到后，即可关火，盛入碗中
25.盛入熬制的鸡汤
26.再盛入炒好的猪肉丝
27.家乡名小吃金丝面就制作好了
1、按揉按压的次数越多，面条越精道弹牙
2、不加水的面团更有韧劲
3、用擀面杖擀薄，薄如一张纸，很关键
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