| 猪大肠 一斤 | 猪肺 半斤 |
| 八角 2个 | 花椒 15粒 |
| 葱段 2节 | 干辣椒 10个 |
| 桂皮 1块 | 陈皮 1块 |
| 香叶 3片 | 盐 15克 |
| 冰糖 5小块 | 豆瓣酱 20克 |
| 生抽 25克 | 老抽 15克 |
| 面粉 若干 | 豆腐 半斤 |
| 香菜 3两 |
1.豆腐切大片，油炸定型
2.面粉和(huó)面~成团醒一会儿，切小面剂~压成饼~电饼铛烙熟备用
3.大肠凉水下锅~焯水~去掉过多的肥油，捞出凉水洗净。猪肺洗净。
4.另起锅烧水，加入葱段，花椒，八角，干辣椒，桂皮，陈皮，香叶，生抽，老抽，冰糖，豆瓣酱。大火烧开，转小火卤大肠和猪肺，一小时起，时间越长越浓郁。
5.等吃前五分钟~卤煮饼、豆腐放进去吸汤吸味儿。造型随自己意，老北京卤煮不能缺蒜汁儿，酱豆腐，香菜，麻酱，辣椒油哦！
听着复杂，其实很简单，调料几乎同时放入的
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