| 仔鸡 650克 | 黄豆芽 200克 |
| 食用油 600克 | 盐 适量 |
| 糖 少许 | 耗油 一勺 |
| 生抽 一勺 | 料酒 适量 |
| 香叶 4片 | 八角 2粒 |
| 葱 1根 | 姜 10克 |
| 蒜瓣 5瓣 | 花椒 20几粒 |
| 十三香 适量 | 胡椒粉 适量 |
| 干红椒 18个 |
1.将仔鸡洗净剁块
2.将鸡块放大碗加入盐和少许料酒
3.倒入少许蛋液（这是一个鸡蛋液，我倒入4分之一）一起腌制20分钟
4.这时候将干红椒切段，姜切片，葱切圈，葱白和葱叶分开，蒜切片。和香叶，花椒，八角摆放盘子里备用
5.将豆芽洗净
6.热锅起油，将豆芽加点盐稍微炒一下断生
7.将豆芽盛入干锅里待用
8.热锅给宽油，油温7成热时
9.倒入仔鸡炸至断生后盛出
10.不用关火，油继续加热后，再次倒入鸡块复炸上1分钟
11.盛出，这是炸好的鸡块（注意火候，不能炸老了）
12.准备一个碗，加入半碗清水，给一勺生抽，一勺耗油，少许糖，加入十三香，调匀备用
13.晾凉的油倒出去，锅底留油将干红椒先炸出味，再倒入香叶 八角 花椒 葱（葱叶不倒）姜蒜继续煸香
14.倒入鸡块翻炒一会
15.延着锅边淋入调味汁
16.继续中小火翻炒至酱汁慢慢被鸡块吸收，给点胡椒粉就可以出锅啦
17.看图这是做好的鸡块
18.将鸡块盛入铺好豆芽的干锅里，撒上葱叶。吃的时候加热就行了。出成品图
鸡块在腌制中盐不要放太多，生抽也有盐，如果出锅尝尝盐味不够的话，可以再加。这道菜用干锅边加热边吃，那才够味。干红椒可以先放入水里泡一会再煸炒就不会糊了
| 歡迎光臨 比思論壇 (http://bbb-ccc.store/) | Powered by Discuz! X2.5 |