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標題:
蚕豆鸡蛋外婆菜
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作者:
雨落润田
時間:
4 天前
標題:
蚕豆鸡蛋外婆菜
食材明细
主料
鲜蚕豆瓣
1碗
外婆菜
1小碗
鸡蛋
2个
辅料
蒜苗
2根
姜
1块
美人椒
2个
调料
料酒
1勺
轻盐酱油
1勺
盐
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
高级
难度
蚕豆鸡蛋外婆菜的做法步骤
1
蚕豆易老,尝鲜趁早。买了带荚蚕豆回来自己剥,这样足够新鲜,带着天然水分和鲜甜。
2
把蚕豆荚和蚕豆皮剥掉,洗净控水。
3
蒜苗切碎,杆和叶子分开放,姜切末,辣椒切圈。
4
准备一小碗外婆菜。
5
鸡蛋打入碗中,加小半勺盐,1勺料酒,用筷子打成蛋液。
6
锅中添水,加盐、油,水开倒入蚕豆瓣,开锅煮2分钟,全程不盖锅盖,这样煮出的蚕豆颜色翠绿。
7
锅中倒油,油热倒入蛋液,用筷子划散,炒至金黄盛出。
8
锅中放油,油热蒜苗、姜末、辣椒,炒香。
9
倒入外婆菜,炒两三分钟。
10
加入焯过水的蚕豆。加轻盐酱油,口味重的话适当加盐,炒两三分钟。
11
倒入鸡蛋、蒜苗叶,炒匀出锅。
12
鲜香美味又下饭。
13
一季一会的新鲜食材,美味不可辜负。
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4 天前
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