鸡翅中 几个 | 鱿鱼 1个 |
鸡胗 几个 | 牛肉 1块 |
莲藕 1节 | 土豆 1个 |
豆腐干 几片 | 玉米 半根 |
白菜 几片 | 土豆粉 半包 |
大葱 1根 | 生姜 几片 |
大蒜 几瓣 | 花椒粒 一把 |
干辣椒 一把 | 红油火锅底料 半包 |
芹菜 1根 | 香菜 1根 |
鸡精 适量 | 料酒 少许 |
蚝油 少许 | 花椒粉 适量 |
豆豉 一把 |
1.成品图。
2.鸡翅洗干净划两道口子,鸡胗切片或切花刀,鱿鱼切花。锅中烧开水汆烫一下捞出备用。
3.牛肉洗净切片,用盐,花椒粉,少许,淀粉抓匀腌制备用。
4.玉米切块,豆腐干切三角,白菜一片片洗净控水。
5.莲藕和土豆去皮切厚片后洗干净泡水里备用。
6.土豆粉一包,倒出洗干净,人少就放一般。其实用红苕粉的宽粉最正宗。
7.大葱和芹菜切段,大蒜去皮拍扁,姜切片,其他各适量,干辣椒用水冲洗下。
8.热锅倒比平时炒菜稍多的油,爆香姜和蒜。
9.再加火锅底料和花椒粒,豆豉小火炒香。
10.底料快融化的时候倒入红辣椒,调入料酒,蚝油炒香。
11.再倒入高汤或热水大火烧开。
12.先下莲藕,土豆,鸡翅等难熟的食材煮一会儿,再下牛肉,鸡胗,豆腐之类的其他易熟的菜煮,再下芹菜和大葱烫一下熟即可关火。调入鸡精。
13.盛出倒入大容器里,直接端起锅倒是最方便的,也不会担心把里面的食材搅碎,撒花椒粉,放入香菜即可。
14.非常方便麻辣开胃的一锅端家庭冒菜就可以开动了!
食材不是固定的,上面心得里我有说明,任意喜欢的食材荤素均可!
烫的时候要先放难熟的菜煮一下后再下其他烫一下即可的菜。或者先煮好一些难煮的菜捞出盛在碗里后再烫其他的菜,最后倒入把易熟烫好的连红汤一起倒入也可以,这样做对于不太熟练的人而言比较方便些!
火锅底料里有盐味,自己煮的时候根据情况再添加!
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