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標題: 杭椒牛柳 [打印本頁]

作者: ab77777    時間: 2024-12-13 11:25
標題: 杭椒牛柳
杭椒牛柳


食材用料
牛里脊 250克
杭椒 150克
生粉 5克
食用小苏打(可选) 2克
菠萝汁(可选) 二汤匙
料酒 一汤匙
生抽 一汤匙
老抽 一茶匙
胡椒粉 1g
蛋清 少量
蚝油 20g
洋葱 半只
3g
少许
二三片
二瓣
水淀粉 1:6比例适量
适量

杭椒牛柳的做法

小贴士

1、凉水中浸泡20分钟让牛肉吸收水份,也可加菠萝汁浸润,这样牛肉更鲜甜好吃,可中和后面加入的小苏打的涩味。
2、追求牛肉的极致滑嫩就加小苏打,觉着不健康就略去吧,不加也挺嫩。
3、炒前在牛柳中加一大勺食用油防止下锅粘连。
4、腌制时盐可省去,因为后面用了蚝油有一定盐度,根据个人口味定吧!




作者: Djb222    時間: 7 天前
這不是湖南辣椒嗎??




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